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    葱香排包首发

    信息发布者:村小二
    2019-07-06 17:56:30   转载

      5张图片

    “一款咸口的香葱面包,烤好的面包很香很软,面粉、黄油、葱花等浓郁的香气弥漫在整个房间,深深的呼吸一口,香气瞬间充斥整个鼻腔触碰味蕾神经,让人有种忍不住吃的欲望。”

    食材明细

    主料 高筋面粉 300g
    辅料 酵母 3g 小葱 30g 鸡蛋 70g 白砂糖 20g 纯牛奶 150g 盐 4g 黄油 65g
    葱香 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度

    葱香排包的做法步骤

    1原材料

    2150g纯牛奶放入面包机内胆

    3加入42g蛋液

    4加入300g高筋面粉

    5在不同的角落放入2g盐,20g白砂糖,中间放入耐高糖酵母3g,面包机启动一个揉面程序

    6放入25g软化的黄油继续和面15分钟

    7将面团揉至可拉出薄膜的扩展阶段

    8面团收圆放入盆中,盖上保鲜膜发酵

    9将40克黄油切小块隔热水融化

    10放入葱末、2g盐、30g蛋液拌匀后冷藏备用

    11面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹

    12发酵好的面团排气平分六等份揉圆,静置十五分钟

    13取一份面团擀成椭圆形

    14卷起来,封口处捏紧

    15摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发

    16发酵至两倍大小后,在表面刷蛋液

    17用锋利的刀纵向在面包坯子上划一个长的口子

    18将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处

    19烤箱180度预热,将烤盘放入烤箱中下层

    20上下火180度,20分钟

    21烤好后取出脱模

    小窍门

    1.烘烤期间看到面包颜色合适了就加盖锡纸
    2.面粉吸水量不同,牛奶要先预留10g
    3.每个烤箱温度不尽相同,要根据自家烤箱温度进行调节。
    使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙   早餐   学生  
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